夕べ家内が出してくれたおツマミです。何かの雑誌を見たお友達に教えてもらったと言っていたので、ご存じの方もあるかもわかりません。
作り方を聞いてみたら、手間いらずで時間もかかりません。
味はお塩で整えます。夕べは小松菜と白ワインがなく、それぞれ江戸菜と日本酒で代用したそうでした。
野菜の甘みにお塩のアクセント。シンプルで んまー でした。
茹で麺と麺つゆを買ってくるのでもなければ、家で喰うとなると、蕎麦は結構面倒である。
先ず寝かせたかえしがいる。出汁もとらなきゃならん。
麺は、生半生乾麵を問わず茹でるのに大ぶりの鍋を準備して、お湯をたっぷり沸かす。沸騰するのを待ちながら、薬味の支度をしておこう。MeiTei、蕎麦の薬味は辛味の効いた大根が好きである。
茹で上がったら笊にとって〆める。蕎麦湯は湯桶か片口に。
温かいお蕎麦なら、もう一度お湯にくぐらせて温めなおす。
当日お鍋は出汁とってかえしを合わせるのに１つ、麺を茹でるのにもう１つ、笊も出汁とる用に１つ、麵を〆るのにもう１つ。俎板、包丁、お玉に菜箸。大根やワサビをおろすなら、おろし金も。喰った後には麺の笊か丼か、薬味の小皿がいくつかとお箸に箸置きも加わる。
ナカナカでしょ。拙宅のシンクはもういっぱい。かえしを作るところから数えると、一体いくつ調理器具を使うんだろう？
これ拙宅の常備菜の１つですが、丼に麺とお湯入れてレンチン３分！ って。。袋に書いてありますね。これなら、洗い物は薬味関係＆食卓に出たものだけ！付いてるおツユも美味しいです。
茹で汁に浸かってるんですが、出雲のお蕎麦はそうなんですよ。温かいお蕎麦は蕎麦湯に浸かって出できます。そこにおツユを好みの量入れ、薬味散らして喰うのです。ツユも啜るとね、かなーりお腹いっぱいになる。
この袋麺も結構お腹にたまります。よかったら探してみてください。
MeiTeiがお付き合いのある調律師さんに、地域の中核技術者と果樹農家、両方立派こなすAさんがいる。実にいい方なのです。
さるコンサートホールのメインテナンスに伺う度に、何くれとなく面倒見てくださるのだが、あるとき 明日なんですが、ジベ塗り期間中の晴れ間が明日しかなさそうなんですよ ジベは雨降るとダメなんで、すみませんが明朝のお迎えは休ませてください。
ジベ？ わからん。
が、あれだけきっちりメインテナンスも都度調律もこなすAさんがいうのだ。大事なことに決まっている。二足の草鞋は生半なことで履けるものではない。
全然！ 大丈夫大丈夫！（ジベ塗りのことは後に教わりました）
今年も立派なのをたくさん送ってくださったのだけど、喰い気が先走ったMeiTei、写真撮るのすっかり忘れてました。
毎年ありがとう、Aさん。